第1道:肉末土豆丁
食材:土豆1个、胡萝卜半个、里脊肉100克、红薯淀粉、生抽、葱、盐、食用油
①我们把土豆削掉皮，用水冲洗干净。把土豆切成小丁，泡入水中，防止氧化发黑。
②洗干净里脊肉，切小块后再剁成肉末。加入红薯淀粉、生抽拌一拌，再加点食用油顺时针搅拌一会儿，直到筷子上面粘黏在一起。
③切掉胡萝卜的根部，洗干净，切成小丁。锅中烧水，倒入胡萝卜丁和土豆丁煮。煮2分钟后捞出来，再用冷水冲洗一下，沥干水分。
④热锅冷油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后再放入土豆和胡萝卜，加点开水一起焖煮。
⑤等土豆可以用筷子插进去的时候加盐调味，再煮2分钟。倒入水淀粉勾芡，撒点葱花就可以出锅了。
食材:鸡胸肉1块、胡萝卜1根、辣椒（可不加）、蒜子、姜、芝麻、黄瓜半根、淀粉、生抽、盐、食用油
①我们把鸡胸肉表面的筋膜撕掉，再对半切开，洗干净。把鸡胸肉切成小块，加入葱、姜、淀粉抓匀，再加点食用油拌拌。
②胡萝卜和黄瓜都搓洗干净，切成小丁。
③锅中烧油，倒入鸡丁炒。等鸡丁变色后再加点生抽、蒜子、姜、辣椒炒香，爆炒一会。
④放入胡萝卜和黄瓜，加盐调味，继续翻炒一会儿。如果比较干，加点开水煮一会。倒入水淀粉勾芡，撒点葱花和芝麻就可以食用了。
食材:毛豆200克、盐、猪油、瘦肉、葱、姜、生抽、盐、食用油、红薯淀粉
①我们把毛豆米淘洗几次，沥干水分，放入碗中。
②把瘦肉洗干净，剁成肉末。加入红薯淀粉、生抽、盐搅拌一会儿，再加点猪油顺时针搅拌，直到筷子上面粘连就可以了。
③把肉末放在毛豆米上面，用勺子压平。再倒入少许的开水，放入锅中蒸。
④锅中水烧开后煮30分钟即可，端出来。撒点葱花，再烧点热油放在葱花上面激发香味，拌拌就可以食用了。
食材:口蘑、鸡腿、生抽、姜、蒜子、生抽、盐、葱、食用油
①我们把口蘑的蒂部去掉，泡入淡盐水中。搓洗一下菌帽，再冲洗干净，切成小块。
②把鸡腿肉洗干净，用剪刀剪掉表皮，再把肉剥下来。把鸡肉切成小丁，加入葱姜生抽腌制一下。
③热锅冷油，倒入鸡丁煎一下。等鸡丁变色后再放1大勺开水，开小火焖煮一会儿。
④等鸡丁熟了后再放入口蘑，加点盐，爆炒一会儿。倒入水淀粉和葱花，翻炒几次就能出锅了。
食材:扁鱼1条、啤酒、葱、食用油、姜、辣椒、面粉
①我们把扁鱼的鱼肚子、鱼鳃、鱼鳞等去掉，冲洗一下。放入1大勺面粉，揉搓一下鱼，再搓洗干净。面粉的吸附能力强，可以去掉鱼身上的杂质。
②把扁鱼改刀，放入碗中。加入啤酒、葱、姜拌拌，腌制10分钟。
③取一个盘子，铺上葱和姜。把扁鱼冲洗一下，放在葱姜上面。锅中烧水，水开后放入锅中蒸。
④大火蒸10分钟，取出来。倒掉蒸出来的水，去掉底部的葱姜。加一点葱、辣椒，再加1勺热油激发香味。最后倒入蒸鱼豉油，晃一下盘子就做好了。
食材:马蹄适量、前腿肉、鸡蛋、葱、姜、猪油、生抽、盐、枸杞、淀粉
①我们把马蹄的皮削掉，再搓洗几次，剁成碎末。
②去掉前腿肉的皮，洗干净后剁成肉末。
③把马蹄和肉末放在一起，加入生抽、葱姜水、淀粉、盐，顺时针搅拌均匀。再加点猪油搅拌一会儿，放在碗中。用勺子把马蹄肉馅按压平，打入一个鸡蛋。
④锅中烧水，把碗放入锅中蒸。大火蒸15分钟后揭开盖子，倒入1点开水进去。撒点枸杞和葱花，继续蒸3分钟就做好了。
