年糕的寓意是“年年高”，平时是很受欢迎的一种食材，尤其是过年，每家每户都喜欢来上一盆，那年糕做法最简单的就是炒年糕，炒年糕也是平时家里人最喜欢吃的一道菜，它不仅能当菜还能当主食，懒得炒菜烧饭的时候，来上一盆炒年糕就是不错的选择，口感软糯，一次一盘都不够吃；但是很多朋友都炒不好年糕，今天和大家分享几个技巧，炒出来的年糕Q弹有嚼劲还不粘锅，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：年糕、肉丝、鸡蛋、青菜、辣椒、姜丝、蒜瓣、盐、生抽、耗油；
做法：
准备好的年糕切成薄片，放在一边备用；
想要炒出的年糕更好吃，我们可以先焯一下水，锅中烧水，加入切好的年糕，大火煮开，煮开之后看年糕变软就可以捞出了，捞出放在冷水中过凉；
锅烧热，倒入少许食用油，加入准备好的蛋液，炒散，出锅备用；
锅中再加少许油，倒入肉丝快速翻炒均匀至变色，加入准备好的辣椒、姜丝、蒜瓣，翻炒出香味；
然后加入青菜和烫熟的年糕，快速翻炒均匀，这时候可以开始调味了，锅中加少许盐、生抽、耗油提鲜，翻炒均匀，炒至调料化开，加入炒散的鸡蛋，翻找均匀；
最后加入葱花，翻炒均匀就能出锅了，这样一道简单有美味的炒年糕就完成了；
炒年糕的做法总结：
1、年糕煮好过一遍冷水是为了防止年糕粘连；
2、年糕不容易消化，胃不好的朋友吃的时候要适量；
