【来源：南京市监督市场管理局_工作动态】
《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》自2025年4月15日起施行，为有效推动有关规定落地，秦淮区锚定三个关键点，督促提升全区集中用餐单位食品安全主体责任的落实质效。
以学校食堂为重点对象，下好培训先手棋。近日，秦淮区市场监管局召集全区各学校、幼儿园的食品安全总监（分管校长或园长）及食品安全员，开展专项培训。培训内容涵盖了校园食品安全的常见问题，以及责任分配、风险防控机制、食品安全管理人员配备和任职要求、法律责任等方面。通过培训，明确了学校负责人的“第一责任人”职责，督促各单位加强责任意识，紧盯关键环节和风险点，确保校园食品安全工作的有效落实。
以“两全”检查为重点手段，织密监管防护网。区市场监管局联合教育局、民政局、建设局等部门的力量，对学校幼儿园食堂、养老机构食堂、工地食堂等集中用餐单位开展全覆盖、全项目检查。检查重点包括集中用餐单位食品安全管理责任的落实情况，食堂及承包经营企业、供餐单位食品安全管理制度及协同机制的建立和执行情况，以及“日管控、周排查、月调度”工作制度的落实情况等。截至目前，共检查了137家各类集中用餐单位食堂，发现27个问题，对1家未按规定履行食品安全管理责任的单位发出了警告的行政处罚。
以问题发现为重点导向，拧紧责任安全阀。针对检查中发现的隐患和薄弱环节，建立问题整改落实清单，并将问题下发至属地市场监管分局。通过整改结果上报、整改情况复查以及不定期回头看等措施，形成了发现问题、闭环整改、督促提升的三级提升机制，进一步加强了食品安全主体责任的落实。区局还汇总整理了集中用餐单位食堂中频繁出现的问题，将其作为培训的重点内容，提前进行风险预警和防范。对于食品安全主体责任落实较好的单位食堂，组织经验分享或实地参观，发挥其示范作用，推动全区集中用餐单位食堂食品安全水平的整体提升。
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