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粽子的煮法与配方(煮粽子时,用冷水还是热水?)

100次浏览     发布时间:2025-02-15 04:54:58    

这个月的下旬就迎来一年一度的端午节啦,端午节有一个习俗就是吃粽子,很多人喜欢买着吃,其实在家就可以做出来非常好吃的粽子,去超市就能买到包粽子的所有食材,而且价格便宜,自己包的话性价比比较高,而且还可以根据自己的口味去包。

有的人包粽子的时候喜欢提前把糯米泡一下,有的人喜欢直接包,这两种方法到底哪一种好呢?其实都可以,但是糯米是比较难熟的,所以提前泡上四个小时能够大大减少煮粽子的时间,我一般会提前泡一下,然后再煮,否则煮的时间会比较长,今天包了蛋黄肉粽子,做出来的口感是非常香糯好吃的。


【食材准备】

糯米,咸蛋黄,猪肉,生抽,老抽,蚝油,盐,白糖。

【烹饪步骤】

①把糯米买回来之后清洗一下,然后放在一个盆子中,倒入清水,清水的用量一定要超过糯米四五厘米左右,如果看着水少了,就继续加入清水浸泡四个小时。

②包肉粽子可以用五花肉,也可以用里脊肉,因为我平时不太喜欢吃肥肉,所以就选择里脊肉了,把里脊切成1cm宽2cm长的块状,然后放在一个碗中,加入生抽,老抽,蚝油,盐,白糖搅拌均匀,腌制四个小时充分入味。

③粽叶刚买回来的时候是非常干的,要提前泡上20分钟,然后再放入锅中去煮,凉水入锅,等把水烧开以后再继续煮20分钟,煮的时候粽叶很容易浮出水面,最好是压上一个盘子。

④四个小时以后把糯米从盆子中捞出来,控干水分,倒入一个大碗中,在里面倒入生抽,老抽,盐,白糖搅拌均匀,然后取出肉片和咸蛋黄。

⑤把煮好的粽叶取出来,两片叶子叠在一起,把头尾剪掉,然后折出一个漏斗的形状,先放入少许糯米,然后放入一个咸蛋黄和一片肉,继续加上糯米。

⑥把粽子的上部叶子折叠下来,用棉绳扎紧,这样一个粽子就做好了,全部做好了之后把它放入锅中,倒入超过粽子两倍的清水,盖上锅盖去煮。

⑦先把水烧至沸腾,然后转到小火,慢慢开始煮,至少要煮40分钟,煮完之后盖着盖子不要掀开,继续闷两个小时就可以取出来了,这样做出来的粽子香糯可口,非常好吃,马上就过端午节了,想吃粽子的不妨做了来试试!

【烹饪小提示】

⒈做粽子的时候糯米可以提前浸泡四个小时,也可以不提前浸泡,但是如果不提前泡的话,一定要煮的时间够长,要三四个小时左右,如果浸泡了的话就煮40分钟即可。

⒉煮粽子时,不管自己包的粽子好看还是不好看,一定要把口扎紧,粽子不要有漏米的地方,否则煮的煮的过程中很容易散展开。煮粽子时,万万不可直接下锅,教你正确做法,粽子香糯不夹生。

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