导语：入夏后，少吃鸡鸭牛肉，多吃它！蛋白质含量极高，6块钱做一大盘，太香了！
俗语说“凉水蛎子，热水蛤”，也就是说牡蛎在天气凉的时候最肥，而蛤蜊则是在天气热的时候最肥美，蛤蜊在4~6月份生长速度特别快，入夏后，随着天气越来越热，也正到了吃蛤蜊的好时节，这时候的蛤蜊肉开始变得饱满又鲜嫩，十分地可口。蛤蜊肉的肉质鲜美无比，有“天下鲜”“百味之冠”的美称，具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，是一种物美价廉的海产品。
我们平时买的蛤蜊一般都是鲜活带壳的，其实，这种去壳后的蛤蜊肉也非常美味，而且易于保存，吃的时候也方便。我一般遇到了都会多买一些，回家放到冰箱冻起来，平时做汤、做面的时候丢上几个格外鲜美；或者是天热时，将蛤蜊肉焯熟后，用来凉拌黄瓜吃特别地爽口开胃，随吃随取，特别方便！
下面我就分享一下蛤蜊肉的保存方法和好吃的做法，喜欢的朋友可以参考：
蛤蜊肉的保存方法：
第一种方法就是将买回来的蛤蜊肉先用海水或淡盐水清洗干净，然后分成大约每次吃的量，用保鲜袋分装起来，封好口后再放到冰箱中冷冻保存；第二种方法是将清洗干净的蛤蜊肉装到矿泉水瓶子里，不要装得太满，留出一定的空隙装入清水，然后拧紧盖子，再放到冰箱中冷冻保存即可，随吃随取，特别方便！这两种方法保存蛤蜊肉，口感和鲜味都不会变，吃着和新鲜的一样鲜美。
蛤蜊肉的好吃做法：
1.先将蛤蜊肉清洗干净，不用下锅焯水，焯水会影响蛤蜊肉鲜美的口感；然后取一把蒜苔去掉蒜苔尾巴后清洗干净，再切去头部较硬的部分，切成小丁备用。
2.起锅加油，烧热后先放入姜丝，炒香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再倒入蛤蜊肉，加入一匙料酒，翻炒片刻后倒入蒜苔丁，炒至蒜苔断生后加入一匙白糖、适量的胡椒粉、少许盐调味，翻炒均匀后关火出锅，美味即成！
蛤蜊肉加蒜苔这样炒，又鲜又香又下饭，不管是配米饭吃还是吃面条时做卤吃都鲜味十足，特解馋！入夏后，碰到这肉别手软，好吃不贵，一次多囤些，随吃随取特省事
