丝瓜炒肉：难看的广东丝瓜，刮掉外皮加以烹饪后变成一道神奇的美味。
一、食材准备
①、主料：广东丝瓜1根、瘦肉200克。
②、调料品：食用油、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油。
二、制作步骤
①、将五花肉切成薄的肉片，切好的肉片放少许盐、料酒、淀粉、酱油，抓拌至感觉到滑手了，然后静置腌制半小时后才煸炒，这样炒出来的肉片才够香、够嫩。
②、丝瓜刮皮后切成厚度均匀的片状。煮一锅开水，将切好的丝瓜放入开水中，烫2分钟即可捞出，沥干水分。
③、锅热后热油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色就可出锅。不宜炒太久，太久容易变老。接着放入丝瓜继续翻炒。
④、快要熟透时，加入适量食盐即可装盘。
①、广东丝瓜刮皮时一定要特别注意把棱角处的茎去除了，如果没有清除干净吃起来特别苦涩。据说吃青皮清热效果很好，所以有些人会留下一些青皮。
②、广东丝瓜有人喜欢切成滚刀块，但个人喜欢切成片状，厚度大概1公分不到，不宜切太薄。
